汉堡、薯条、甜甜圈……在大家的印象中，美国是个“万物皆可炸”的高糖高油饮食地区，而中国的烹饪，不仅技术精湛，讲究菜肴的色、香、味、形、美，在几千年前就有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法，按照道理来说，中国的饮食相较美国应该更健康。
然而近日权威医学杂志《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。
这项统计时间跨度近30年的大型研究不仅前所未有，还得出了不少让人震惊的结论，其中包括：
中国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率，竟然比美国高了许多！
《柳叶刀》在原文中连cue中国两次，指出，在2017年的统计中，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名。
而同在东亚的日本却有着最低的饮食结构造成的全因死亡率、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。
对“人类健康危害最大”的东西，不是我们日常刻板印象的糖和油脂，而是——盐！
说到盐，我们不难发现，在中国，无论哪一个菜系、哪一道名菜、哪一种做法，盐总是必不可少的调料，就连凉拌菜都要用盐调剂，盐，就是华人饭桌上必不可少的调料。
而《柳叶刀》表示，这也是中国饮食最为人担心的一面，因为盐，无论是酱油、加工肉类，或是主食中的盐分，都是健康最大的杀手。
每年，中国都会有1100万人过早死亡，其中，有1000万人都死于心血管疾病，《柳叶刀》的研究人员表示，这个现象和过多摄盐绝对脱不了干系。
据世界卫生组织（WHO）表示，人类每天盐的摄入量应为约5g。5g盐是多少？大约为60粒，也就是平时搅鸡蛋时放入的盐量…
一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压将分别升高2毫米汞柱和1毫米汞柱，所以，太多盐分会让血压升高，从而增加心脏病突发和中风的危险。盐可能直接增加心脏及血管的负担，从而导致心脏无法正常有效工作。
如果说盐是心血管杀手的话，那么谷物和水果，则是心血管的保镖！
《柳叶刀》表示，全谷类，水果和蔬菜相对于盐起到反作用，他们具有”保护心血管“功能，降低心脏疾病的危险。
而在每日水果摄入量方面，中国远没达到及格线(每天100克)，更别说最佳推荐量250克了。和水果一样，谷物的每日摄入量也低于及格线。
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买东西前，先看钠含量。
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家中备个盐勺。
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用天然食材替代。
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选低钠盐。
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避开隐形盐。
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小孩老人吃盐格外注意。
《柳叶刀》对水果的推荐量是每日250克左右。还要注意以下几点：
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坚持每天吃。
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吃够彩虹色。
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时间以饭后1~3个小时为宜。
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糖尿病患者选含糖量较低的水果吃，肥胖者少吃榴莲。
建议每天摄入全谷物及杂豆类50~150克，但不同年龄段人群粗粮的摄入有所差异。
对于高尿酸血症或痛风患者而言，每周吃粗粮的频率不超过3次，每次控制在100克以内。
此外，大家还是要坚持原有的健康习惯，正确的饮食，好好锻炼。
